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			Mistela
		Según el estatuto, las mistelas quedan definidas como aquellos productos obtenidos exclusivamente por adición al mosto natural, de alcohol vínico autorizado en la proporción suficiente para impedir su fermentacíón.
	Fases en su elaboración: 1.- Estrujado 2.- Sulfitado del mosto (10-15 gr./ Hl) 3.- Escurridos estáticos generalmente para la variedad moscatel 4.- Desfangado 12-18 horas; clarificación espontánea 5.- Alcohol. Su adición se realiza en la proporción 150 litros de alcohol 96º y 850 litros de             mosto 6.- Homogeneización: debe ser completa; para ello se realizan varios remontados 7.- La normalización más general de las mistelas son 15x8 15x9