Marc-Olivier
La maladie coeliaque (MC) appelée aussi intolérance
au gluten est une affection due à une intolérance permanente
au gluten, ensemble de protéines présentes dans certaines
céréales.
La maladie coeliaque est définie par :
- un syndrome de malabsorption complet ou dissocié
- une lésion histologique caractéristique : atrophie
villositaire totale ou partielle pouvant toucher l'ensemble de l'intestin
grêle.
- une amélioration clinique et histologique après une
exclusion du gluten.
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Pier-Luc
Cette affection touche les enfants lors de l'introduction
des céréales infantiles contenant du gluten dans l'alimentation
(perte de poids, arrêt de la croissance, malnutrition...) mais également
les adultes à des âges variés (les signes cliniques
sont moins spécifiques : asthénie, anémie, amaigrissement...).
Une biopsie intestinale permet de poser le diagnostic et de commencer
le traitement qui est uniquement diététique, l'exclusion
totale du gluten de l'alimentation.
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Jean-David
Les produits courants du commerce sont donc à bannir (pain, pâtes, gâteaux, farines....) et à remplacer par des produits autorisés (riz, maïs, fruits...) ou de substitution. Attention, certains produits courants contiennent des additifs et auxiliaires technologiques à base de blé qui ne sont pas toujours étiquettés. Seule la mention "sans gluten" fait fois
Pier-Luc Jean-David Marc-Olivier