|
1. Skala morötterna och skär i 0,5 cm tjocka slantar.
2. Skala och hacka löken.
3. Tvätta apelsinen och riv skalet.
4. Skala ingefäran och hacka fint.
5. Hacka persiljan.
6. Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta. Fräs
morötterna, persiljan, löken, apelsinskalet och ingefäran på ganska låg
värme. Pressa i saften från apelsinen, salta och peppra. Småputtra och
rör om då och då.
7. Skala och hacka vitlöken.
8. Hacka basilikan.
9. Spola av kikärterna, lägg i en bunke tillsammans med
vitlöken och 1 msk av olivoljan. Mosa ihop med gaffel eller en
stavmixer.
10. Blanda i kaprisen och basilikan. Smaka av smeten med salt
och cayenne. Forma till små biffar.
11. Häll ut vetekliet på en tallrik. Blanda med riven
parmesan.
12. Hetta de sista 2 msk olivolja i en stekpanna. Vänd
kikärtsbiffarna i vetekliet/parmesanen och stek dem ett par minuter på
varje sida så att de får fin yta.
13. Skölj rucolan och vänd ner i morotsfräset. Server till
biffarna.
|
