Prendre le plus gros chaudron Lagostina
mettre un peu d’huile d’olive (ou de tournesol) dans le fond, ouvrir le feu à 4
et mettre immédiatement les 3 livres de viande hachée
(ou un lb de viande hachée de bœuf, 1 lb de veau haché et un lb de porc haché)
attention que ça ne colle pas au fond
si on entend la viande « grésiller », baisser le feu à 2 ou 1

2 tasses d’oignon (ou 3 oignons)
1 tasse de piment vert (au moins 1 au complet)
1 tasse de céleri (2-3 bonnes branches)
1 tasse de carottes (4 à 6 carottes selon la taille), les peler avant
20 ou 28 onces de tomates en dés en conserve ou des tomates étuvées en conserve
1 bouteille de 455 ml de sauce Chili
1 boîte de pâte de tomate de 14 onces (ou 3 boîtes de 5,5 oz)
20 onces de soupe crème de tomate
2 à 4 cuillères à table de sauce HP
2 cuillères à table de Hienz 57
2 à cuillères à table de sauce Worcester
2 goûtes de tabasco
si on veut, 4 ou 5 gousses d’ail (peler avec doigts ou couteau à légumes et enlever le cœur de l’ail avec couteau à légumes)
2 à 4 feuilles de laurier
1 cuillère à thé de sauge
1 cuillère à thé de thym
½ cuillère à thé de marjolaine
¼ de cuillère à thé de All Spice
½ cuillère à thé de poivre de Cayenne
½ cuillère à thé de poivre noir
1 cube de sucre.

Mettre le tout au four à Bake à 300 F pour 2 heures.
15 minutes avant la fin, ajouter au chaudron un paquet de champignons qu’on aura lavé, ou de préférence essuyés pour enlever la terre, et coupés en tranches.