40 biscuits
(Exquis sans rajouter le miel à la fin)

1 1/2 tasse (375 ml) farine non blanchie
1 tasse (250 ml) amandes moulues
2 c. à thé (10 ml) gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2,5 ml) sel
1 tasse (250 ml) beurre demi-sel ramolli
1/3 tasse (80 ml) sucre granulé
1/2 tasse (125 ml) miel liquide
2 oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (3-5 minutes)
1/2 tasse (125 ml) miel liquide
(modification de Marthe : ajouter des raisins)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, mélanger les cinq premiers ingrédients à l'aide d'un fouet. Réserver. Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre et la première quantité de miel. Ajouter les oeufs, puis bien battre. Incorporer graduellement les ingrédients secs tout en mélangeant, puis les flocons d'avoine.

Déposer la pâte par cuillères à soupe rases (15 ml) légèrement distancées sur une grande plaque à biscuits. Avec le dos d'une fourchette, écraser légèrement les biscuits. Mettre la plaque sur l'étage central du four, puis cuire 8-9 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Retirer la plaque du four, puis transférer les biscuits sur une grande assiette. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. ( modification de Marthe : plus 10 minutes)

Chauffer légèrement la seconde quantité de miel dans une petite casserole ou au micro-ondes. Badigeonner généreusement chaque biscuit encore chaud de miel. Une fois que le miel a pénétré le biscuit, répéter l'opération 1-2 fois. Laisser refroidir complètement les biscuits avant de les servir. Les conserver dans un contenant hermétique.

Source : Le Guide Cuisine, volume 10 #4, p.68