RELYENONG BANGUS (Milk Fish)

Madali kong mai-tuturo sa inyo ang ingredients. Pero, I'm not just so sure, kung kaya mong alisin ang laman ng Bangus na hindi, nasisira ang Balat, ito kasi ang pambalot. Anyway, this how it goes.

Prepare, really fresh at least 1 medium size Milk Fish "Bangus". About 14 inches length is ideal. This is the real work, alisin mo ang laman, at tinik at 'wag mong pabayaan masira ang balat. Tanggalin ang hasang, at bituka hugasang mabuti, kaliskisan, get thick back nife, about 1/4 inch thick. Lay flat mo ang bangus sa table or chopping board. Itad-tad mo ang likod ng nife kabilaan ng bangus, repeat till it becomes soft. Baliin mo ng dahan-dahan ang tinik sa gitna doon sa puno ng buntot, wag mong pabayaan mabutas ang balat. Then palabasin mo sa ulo ang lahat ng laman pati nakadikit sa balat. (Hirap nyan, pero sa una lang pangatlo kayang kaya mo na). Then boil with salt ang laman, pag wala ng dugo hanguin mo na, alisin mo lahat ng tinik pati maliit. (Bangus Pa lang yan).

Ibabad mo sa lemon juice at kaunting toyo ang balat, sa dalawang lemon okay na at 4 na tbspoon na toyo.

Heto naman ang palaman.
1/2 kilo or less mince pork washed and drained (do not cook)
about 100 grams raisins.
1 medium onion, cut to fine cubes.
2 1/2 tbspoon sugar.
4 eggs
2 1/2 tbspoon fine baking flour.
1/2 tspoon black pepper.
1/2 tspoon iodized salt.

Mix all ingredients, then mix cooked bangus meat. Haluing mabuti ng kamay, lamasin mo para talagang blended. i-huli mo ang itlog at flour.

Then, take mo yong balat ng bangus palamanan mo sya hanggang sa mapuno, mag-ingat ka para di mabutas ang balat ng bangus, pero dapat siksik sya pati ang ulo, pag puno na, tahiin mo ng sinulid, then ibalot mo sa aluminum foil, 2 layers, then i-steam mo sa steamer (syempre kaya nga steamer di ba?) About 1 hour, then when you want to eat deep fry mo syang buo (alisin mo ang aluminum foil pag i-fry mo) then serve with sweet and sour sauce or catsup lang.