PRACTICA DE BIOQUIMICA PARA VETERINARIA No. 2
DETERMINACION CUALITATIVA DE ALGUNOS ELEMENTOS PRIMARIOS PRESENTES EN LA MATERIA ORGANICA
OBJETIVO
El alumno identificará algunos elementos biogenésicos primarios presentes en la materia orgánica, demostrará además que los compuestos inertes, participan también en la formación de estructuras celulares.
INFORMACION GENERAL
La Bioquímica, se encarga del estudio de las reacciones químicas que tienen lugar dentro de los seres vivos, estudia además la composición y comportamiento de la materia que integra a las moléculas orgánicas (biomoléculas).
La materia orgánica se caracteriza
por la presencia de manera muy
abundante de CARBONO (C), sin embargo, existen otros átomos que también se
presentan de forma más o menos constante y son principalmente: OXIGENO (O),
HIDROGENO (H), NITROGENO (N), AZUFRE
(S) y FOSFORO (P); los cuales son también elementos que se hallan presentes en
los compuestos de tipo inorgánico. Como podemos observar entonces, la materia
viva y la no viva (inerte), se encuentran formadas por los mismos elementos,
sólo que éstos se encuentran en proporciones diferentes, y se comportan también
en algunos casos, de manera diferente.
DESARROLLO DE LOS EXPERIMENTOS.
2.1- DETERMINACION DE CARBONO.
1. Rotular 2 tubos de ensayo, marcalos como A y B.
2. Añada al tubo
A, 1 gramo de óxido cúprico y caliente a la llama del mechero por 2 minutos,
pasados los cuales añadirá al mismo tubo 0.5 gramos de sacarosa.
3. Coloque el
tapón que contiene el tubo de vidrio acodado en la boca del tubo A.
4. En el tubo
B, coloque 5 ml de solución de barita.
5. Introduzca el
extremo libre del tubillo de vidrio (del tubo marcado como A), en el tubo B,
cuidando que la punta del tubillo haga contacto con el líquido que contiene el
tubo B.
6. Caliente a la
flama del mechero el tubo A, por un tiempo de 2 minutos, o el tiempo suficiente
para apreciar desprendimiento de gases que pasarán desde el tubo A hacia el B.
2.1- RESULTADOS ESPERADOS
Se debe de observar la aparición de un precipitado blanco en el tubo B, por formación de Carbonato de bario (el cual es insoluble en agua), esto debido a que el carbono que contiene la sacarosa depositada en el tubo A se está liberando gracias al calor aplicado.
2.2- DETERMINACION DE NITROGENO
1. Colocar en el tubo de ensayo 1 gramo de carne, calentar a la flama del mechero por 1 minuto o hasta que halla desprendimiento de gases de olor penetrante.
2. Humedecer en agua destilada una tira de indicador universal de ph y acercarla a la boca del tubo para que se impregne con los vapores que éste emite. Tomar la lectura del ph.
3. Sumergir una
varilla de vidrio en HCl concentrado para que se impregne de este, acercar la
varilla a la boca del tubo de ensayo, observar qué ocurre.
2.2- RESULTADOS ESPERADOS
Se desprenden del tubo gases de olor penetrante, constituídos por amoníaco (NH3), esto es lógico, debido a que la carne o músculo contiene proteínas, y éstas a su vez tienen nitrógeno (N).
La lectura del ph debe dar superior
a 7, es decir alcalino debido a que el amoníaco desprendido (NH3), se combina
con el agua con que se impregnó la tira, formando hidróxido de amonio, el cual es un compuesto básico o
alcalino.
Los vapores densos que se observan
al acercar la varilla con HCl, se deben a la formación de vapores de cloruro de
amonio.
2.3- DETERMINACION DE AZUFRE
1. Colocar en un tubo de ensayo 1 gramo de albúmina de huevo.
2. añadir 5 ml de
NaOH, más 2 gotas de acetato de plomo.
3. Calentar a la
flama del mechero por 1 minuto, con cuidado para no quemar la muestra y
observar.
2.3- RESULTADOS ESPERADOS
La albúmina del huevo es una proteína, y como tal está formada por aminoácidos, algunos de estos aminoácidos contienen azufre, el cual reacciona con el acetato de plomo, formandose sulfuro de plomo (que es de color negro).
2.4- DETERMINACION DE FOSFORO
1. Coloque en un tubo de ensayo 1 gramo de caseína.
2. Añadir 1 gramo
de nitrato de potasio (KNO3), más 2 granallas de hidróxido de potasio (KOH).
3. Calentar al
mechero durante 1 minuto con flama suave, y dejar enfriar; añadir 10 ml de agua
destilada.
4. Filtrar a
través de papel filtro de poro grueso, recibir el precipitado en un tubo de
ensayo limpio (o en un vaso de precipitados).
5. Con una pipeta
tome 3 ml del filtrado, transfiéralos a un tubo de ensayo limpio.
6. Añada 2 ml de
HNO3 concentrado (CON CUIDADO YA QUE ES CORROSIVO), al tubo que contiene
el filtrado, añada además 4 ml de solución de molibdato de amonio.
7. Caliente con
llama suave del mechero durante 30 segundos, observe el color que aparece.
2.4- RESULTADOS ESPERADOS
Se pretende observar la aparición de un color amarillo, debido a que el fósforo presente en la caseína, se libera y se combina con el amonio, formando fosfomolibdato de amonio, el cual da el color amarillo.
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