Cómo preparar el pan para Shabat

Cómo preparar el pan para Shabat atrás

PAN DEL SHABBAT

Jala

RECETA PARA UN PAN (UN DULCE o UN SALADO)

RINDE PARA 20 PERSONAS

PARA CADA ESPECIE AZÚCAR O SAL SON:

1 Klg. HARINA

4 HUEVOS

3/4 DE MANTEQUILLA (o Una barrita)

4 Cucharadas soperas de Levadura en polvo al ras

1/2 TAZA DE LECHE

3 Cucharas cafeteras de SAL (al ras, no copeteadas)

o 2 TAZAS DE AZÚCAR

Se cierne la harina, se agrega la especie a preparar (azúcar o sal) y la mantequilla, se debe apretar bien para disolver la mantequilla con el calor de las manos, después agregar los huevos, la levadura y poco a poco la leche. La masa no debe quedar aguada, mas bien seca.

Se amasa bien hasta que desaparezcan los grumos, debe tomar una consistencia suave y esponjosa. Se envuelve en una servilleta de tela y se deja reposar por 5 hrs. Hasta que la masa suba, en ambiente de calor.

Después de reposar se procede a trenzar, antes de comenzar se toma un pequeño trozo de cada especie de masa se unen formando una bolita de masa, se pone sobre el fuego bajito directo de la estufa para que se queme. Esto significa ofrecer a dios la primicia de nuestro trabajo. Mientras se quema hacemos las trenzas, siempre van en cuatro partes, se comienzan del centro hacia los extremos, y se sellan en las puntas con agua natural para que no se desprendan.

Después se les unta yema de huevo encima y se espolvorean con semillas de ajonjolí, se hornean en charolas delgadas engrasadas.

Calentar el horno a 200º cuando se introduce el pan se baja a 180º tardan mas o menos de 50 mnts a 1 hr., se prueba enterrándoles un cuchillo y este debe salir limpio.

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