peperoni alle olive

ingredienti (per 4 persone)

700 grammi di peperoni gialli dolcissimi
150 grammi di olive nere
3 acciughe salate
2 fette di pan carrè
pane grattugiato
una cucchiaiata di capperi
una manciatina di basilico
origano
olio di olva
sale

preparazione

bruciacchiate e togliete la pellicina ai peperoni, divideteli a metà e, dopo aver tolto i semi, tagliateli a listarelle larghe due dita
accendete il forno portandolo sui 180° circa
snocciolate le olive e tagliatele a fettine
lavate e diliscate le acciughe
tagliate a dadini le due fette di pane
lavate le foglie di basilico e tagliuzzatele
mettete in una terrina i peperoni, le olive, tre cucchiaiate d'olio, le acciughe, il basilico, il pane, i capperi, un grosso pizzico di origano e sale (poco, le acciughe sono già saporite)
mescolate insieme gli ingredienti amalgamandoli bene
versate sul fondo di una pirofila qualche cucchiaiata d'olio, sistematevi tutto quanto è nella terrina stendendolo bene, quindi irrorate ancora con poco olio, spolverizzate con del pane grattugiato e mettete nel forno già caldo per circa quaranta minuti
se durante la cottura la preparazione si colorisce troppo, copritela con carta stagnola


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