ULTIMO TRABAJO DE ASCENSO

Fecha de entrega al consejo de facultad: 10/02/2000

OBJETIVOS

El objetivo general de este trabajo es recopilar, organizar y sistematizar la experiencia desarrollada hasta el momento, sobre el cultivo de ají Capsicum chinense en el Estado Zulia, implementando innovaciones tecnológicas evaluadas, a nivel de campo y así contribuir con el sector productor de alimentos y con el acervo bibliográfico del Estado sobre dicho rubro agrícola.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Dotar a los docentes, investigadores, estudiantes y productores de un material bibliográfico útil para sus actividades de investigación, docencia y producción.
• Contribuir a la sistematización y organización sobre el material bibliográfico disperso sobre el cultivo de ají dulce.
• Propiciar el establecimiento en el cultivo de ají de sistemas autónomos de producción de semilla de buena calidad, sistema de desinfección de semillero y/o sustrato con métodos de bajo impacto ambiental, producción eficiente de plàntulas de alta calidad.
• Propiciar nuevas alternativas de producción e ingreso para agrotècnicos y productores.

INTRODUCCION

El consumo de hortalizas en Venezuela ha aumentado en los últimos años a una tasa cercana al 10% interanual. Esto se traduce en un incremento del consumo per capita superior al 7%, para un lapso comprendido entre los años 1992 y 1997. Machado. ( I.E.S.A.) (1999). El ají no escapa a esta interesante realidad, por este motivo se ha incrementado en la misma proporción la demanda de esta hortaliza a nivel de los mercados mayoristas, a tal punto que en determinadas épocas del año se observan precios muy elevados del producto en forma sostenida.

Esta situación ha estimulado a muchos productores y agrotècnicos a desarrollar siembras comerciales de este cultivo, encontrando ciertas limitaciones para su producción, hasta el punto que productores de la zona se han acercado a la Facultad de Agronomía de L.U.Z. a pedir asesoría sobre este cultivo. Dentro de las limitaciones comunes, por citar algunas, se encuentra la adquisición de la semilla certificada, forma más adecuada de realizar los semilleros, cual es el rendimiento real de este cultivo en nuestra condición, etc.

Cómo metodología: para la realización de este trabajo se visitaron distintas unidades de producción de ají en el Zulia y Venezuela, utilizando como apoyo las revisiones bibliográficas de este cultivo y el desarrollo de practicas de campo con estudiantes, de la Facultad de Agronomía, muy especialmente las experiencias personales, vividas como productor agrícola.

De esta forma se ha realizado este trabajo, orientado fundamentalmente a conocer y desarrollar técnicas, practicas de fácil aplicación para tener éxito con este cultivo.

Estas técnicas, como en el caso de la producción de semillas, la producción de plàntulas, la desinfección, entre otras, están acompañadas por innovaciones tecnológicas usadas en otros países y otras regiones del país. A su vez los productos químicos, biológicos, materiales e insumos para la producción descritos y recomendados están disponibles en tiendas del ramo en nuestro país.

El trabajo esta constituido de cinco capítulos en los cuales se describen e ilustran: conocimientos generales del cultivo, requerimientos agroecologicos, cultivares para nuestro mercado, producción de semilla, sistemas de propagación, endurecimiento y transplante. La segunda fase de este trabajo, la cual ya esta iniciada y será presentada a corto plazo como futuro trabajo de ascenso y constará de cinco capítulos adicionales, donde se desarrollaran los siguientes temas: establecimiento de la plantación, control fitosanitario, la cosecha y los manejos postcosecha, la producción comercial y su rendimiento y los aspectos financieros ligados a la producción y comercialización.

De esta forma, al concluir la segunda parte se realizará en conjunto una revisión general, la cual permitirá la elaboración de un texto único, que vendrá a llenar un vacío en lo referente a la producción de ají. Esta valiosa herramienta orientará a productores, estudiantes, agrotecnicos, y a personas interesadas que se inicien en el hermoso arte de la agricultura.

El ají, definitivamente reviste grandes potencialidades como cultivo hortícola en la zona, el cual puede ser procesado por la industria de diversas formas. Esta condición, la cual no es común en todas las hortalizas y lo particular de sus características como vegetal, le brindan la posibilidad de ser un producto de intercambio interesante en este mundo globalizado. En la XLIV Reunión Anual de la Sociedad Interamericana de Horticultura Tropical (1998), investigadores de la Universidad de Massachusetts de los EE.UU., manifestaron la realización de evaluaciones de cultivares de ají dulce Capsicum chinense, entre otras hortalizas tropicales, los cuales son muy demandadas por los latinos que viven en ese estado, representando en algunos casos el 30% de la población urbana. En consecuencia el ají, eterno compañero del hombre americano, esta nuevamente tomando el lugar de honor que se merece.

Dedicatoria…………………………………………………………………………IV

Agradecimiento…………………………………………………………………….V

Antecedentes y Justificación…….……………………………………………….VI

Objetivos……………………………………………………………………………IX

Introducción…………………………………………………………………………1

CAPITULO I. Generalidades sobre el cultivo.…………………………….4

1. - Origen, Historia y Domesticación del Ají……………………4

2. - Características Botánicas…………………………………….7

2.1. - Taxonomía………………………………………………7

2.2. - Morfología……………………………………………….9

3. - Composición Química y valor nutritivo del fruto…………..14

4. - Usos……………………………………………………………16

CAPITULO II. Requerimientos Agroecológicos…………………………….18

1. - Clima……………………………………………………………18

2. - Suelo………………..…….……………………………………20

CAPITULO III. Cultivares………………………………………………………...21

1. - Misterioso……………….…………………………………….22

2. - Margariteño…………………………………………………...24

3. - Topacio o trompito……………………………………………25

4. - Otros cultivares menores……………………………………27

CAPITULO IV.Producción de semillas................................................30

1- Semillas.......................................................................30

2- Metodología para la producción de semillas................31

2.1- Selección de las plantas y frutos.........................31

2.2- Extracción y secado.........................................33

2.3- Tratamiento y conservación de las semillas.......39

CAPITULO V. Propagación……………………………………………………42

1. – Sistemas de producción de Plàntulas…………………….42

1.1. - Semillero……………………………………………...43

1.1.1. - Tipos de semilleros……………………………..44

1.1.1.1. - Por su forma……………………………..44

1.1.1.1.1. - Elevados………..……………..44

1.1.1.1.2. - Pocetas……….………………..45

1.1.1.1.3. - Otros tipos……………………..45

1.1.1.2. - Por su uso………………………………46

1.1.1.2.1. - Permanentes………..….……..46

1.1.1.2.2. - Semipermanentes…………….47

1.1.1.2.3. - Temporales…………………….47

1.1.2. - Establecimiento de semillero………………….48

1.1.3. - Elaboración de semilleros……………………..49

1.1.3.1. - Dimensiones….…….………………….49

1.1.3.2. - Suelo…………….……………………..50

1.1.3.3. - Desinfección…….……………………..51

1.1.3.4. - Fertilización……….……………………56

1.1.3.5. - Siembra………….……………………..58

1.1.3.6. - Riego……………………………………..62

1.1.3.7. - Protección de Plàntulas. ……………….63

1.2. - Bolsas de polietileno……………………………………69

1.2.1. - Establecimiento de las plantas en bolsas………70

1.3. - Bandejas de propagación de plàntulas………………75

1.3.1. - Establecimiento de las plantas en bandejas……..76

2. - Endurecimiento………………………………………………………82

3. - Transplante…………………………………………………………..83

Bibliografía…………………………………………………………………………….88