Son unidades operativas que tienen como finalidad dar continuidad al proceso de educación para El Trabajo, iniciando en la etapa anterior. Allí se procura familiarizar al joven con las variables de la Producción; Compra de materias primas; Elaboración Conservación; Mercadeo y Manejo de beneficios económicos.

Panificadora

    Se construyó una infraestructura que satisface las normas de higiene y funcionalidad. La dotación consta fundamentalmente de:

- Horno a gasde 10 bandejas
- Amasadora de 20 kilos
- Batidora de 20 kilos
- Refrigerador de cuatro puertas
- Lavadero Industrial
- Mesones de material y de estructura metálica
- 36 bandejas de aluminio
- 3 carritos de aluminio porta- bandejas
- Utensilios diversos para el trabajo de panificación.

    Desde de Enero 96 se produce para las ventas pan salado y dulce, diversos tipos de dulces, tortas, pizzas, etc. Se atienden pedidos por encargo de diversas Instituciones. Durante los meses de diciembre se elaboran el tipico Pan de Jamón y ha sido aceptado   con mucha satisfacción. La comunidad de Caña de Azucar son quienes en su mayoría adquieren los productos que con mucho esfuerzo realizan nuestros muchachos.

Confección

    Se construyó la infraestructura adecuada y la dotación es:

- 3 máquinas de coser.
- 1 Overlock
- 2 mesones grandes de madera.
- tijeras, cintas, hilos, patrones, etc.

    Se elaboran para la venta: Juegos de sábanas matrimoniales e individuales, paños para las industrias, diversas piezas para la cocina, cojines, entre otros.

    La experiencia hasta el momento permite ser muy optimista respecto a las posibilidades de este centro.

Cerámicas

    Se tiene como idea principal la producción de jarrones para floristerías y otras piezas en serie.

    Como en los centros anteriores, se construyó la infraestructura ad-hot. En cuanto a dotación:

- 1 horno mediano eléctrico,
- 1 torno.
- 1 laminadora.
- Mesones, moldes...
- Utensilios varios para el trabajo en Cerámica.

    Se realiza gran cantidad de piezas decorativas tales como ventanales, muñecas, adornos navideños para la época blanca (ésta es una muy buena oportunidad para las ventas); vajillas, jarrones.