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Quanto Benefício à Saúde
Podem Haver em um Pote de Ghee?
Stephen Barrett, M.D.
Ghee é uma forma semi-líquida de manteiga da qual a água e os elementos sólidos do
leite foram removidos pelo aquecimento e pela filtragem. Uma vez que o ghee é 100% gordura
(aproximadamente 14 gramas por colher de sopa), e uma vez que é sabido que dietas
ricas em gordura aumentam o risco de doenças coronarianas, estou surpreso em ver
um anúncio promovendo o ghee como um alimento saudável. O anúncio mostrado
abaixo foi distribuído em 1998 por
Maharishi Ayur-Ved Products International,
um proeminente comerciante de produtos ayurvédicos. O anúncio declara que,
"Por milhares de anos, o Ghee tem sido utilizado pelos seus numerosos valores
saudáveis." Esta é uma declaração literalmente verdadeira porque o ghee
é um remédio popular indiano. Mas se ingeri-lo promove saúde é outra história.
O produto é vendido nos EUA por US$7,95 por 13 onças (cerca de 373 g) ou US$12,95 por
28 onças (cerca de 805 g), o qual é
muito maior que o preço de uma manteiga comum.
Para investigar, usei o PaperChase para realizar uma busca no Medline pela
palavra "ghee". Esta busca trouxe 45 citações, 30 das quais estavam acompanhadas
de resumos (abstracts) que podiam ser lidos on-line. Cinco estudos
apontaram uma associação entre o uso de ghee e o aumento da prevalência de
doenças coronarianas [1-5]. Outro trabalho -- de 1978 -- declarou que quando
o alimento é bem mastigado e a dieta é rica em fibras vegetais e produtos a
base de
leite fermentado como ghee e iogurte, a quantidade de muco salivar que é
deglutido aumentará, o que pode ajudar na proteção contra úlceras pépticas.
Entretanto, com tratamentos modernos para a úlcera disponíveis, não há razão
alguma para acreditar que este benefício potencial supere o risco aumentado de
doenças cardiovasculares. O restante dos estudos não parecem relevantes às
alegações no anúncio.
A coluna da direita deste anúncio faz as
seguintes alegações.
- Equilibra o excesso de ácido estomacal e repara a camada mucosa do
estomago
- Promove aprendizagem, memória e recordação
- Acentua a quantidade e qualidade do sêmen e óvulo aumentando a
fertilidade com crianças mais saudáveis
- É bem conhecido como um ingrediente anti-envelhecimento
- Melhora a qualidade e quantidade de Ojas, o coordenador supremo da mente e
do corpo.
Qual a probabilidade que você acha destas alegações serem verdadeiras?
Qual o tipo de evidência você acha que seria necessária para substancia-las? Você acha que as
evidências existem? |
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Referências
- 1. Singh RB and others. Association
of trans fatty acids (vegetable ghee) and clarified butter (Indian ghee)
intake with higher risk of coronary artery disease in rural and urban populations
with low fat consumption. International Journal of Cardiology 56:289-298,
1996.
- 2. Lip GY and others. Dietary
fat purchasing habits in whites, blacks and Asian peoples in England. Implications
for heart disease prevention. International Journal of Cardiology 48:287-293,
1995.
- 3. Sasaki R and others. Case-control study on breast cancer in Madras,
India: finding on diet, reproductive factors and anthropometric measurement
(Meeting abstract). Japan Journal of Cancer Research 7:708, 1995.
- 4. Gupta R, Prakash H Association
of dietary ghee intake with coronary heart disease and risk factor prevalence
in rural males. Journal of the Indian Medical Association 95:67-69,
1997.
- 5. Jacobson MS. Cholesterol
oxides in Indian ghee: possible cause of unexplained high risk of atherosclerosis
in Indian immigrant populations. Lancet 2(8560):656-658, 1987.
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