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Il Principe canederlo protagonista della buona tavola  

Una zuppiera fumante attende di elargire le sue grazie culinarie a commensali, appagati da una splendida giornata passata sugli sci. Al bui della sera ecco affermarsi la presenza del protagonista della buona cucina tirolese e dolomitica: il principe Canederlo. Qui a Sappada è di casa, anzi vanta una stretta parentela con altri piatti della zona tante che gode della piena cittadinanza dei ristoranti e delle famiglie del paese. Il suo successo ?

Presto detto. La simpatia che gli viene da quella congeniale forma "a palla "; la semplicità degli ingredienti (pane raffermo, uova e speck); la versatilità; è possibile gustarlo anche con varianti che prevedono l'uso di patate, rape rosse, ricotta, formaggio, spinaci .... insomma, un vero pezzo di altissima aristocrazia culinaria - che lo confermano principe di una sana e apprezzata tradizione.