1/2 tasse de mayonnaise

3 c à soupe de raifort préparé

1 échalote grise haché finement

2 c à thé de thym frais effeuillé

1/3 tasse de persil frais haché

sel et poivre au goût

3 c à soupe de beurre

4 biftecks, coupe au choix

Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver au frais.

Faire chauffer le beurre dans un grande poêle en fonte. Cuire les biftecks 5 à 6 minutes de chaque côté, selon la coupe et l'épaisseur.

Dresser les biftecks dans les assiettes et accompagner chacun d'une part de sauce au raifort.