2 oranges en suprêmes

1 pamplemousse rose en suprêmes

1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé

1/2 c à thé de zeste de citron vert râpé

1/3 tasse de persil frais haché

1/4 tasse poivrons multicolores, en dés

1 c à soupe d'oignons hachés très finement

1/3 tasse d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

3 c à soupe de coriandre fraîche (garniture)

Couvrir et laisser mariner 6 hres dans le frigo.

Servir dans des coupes et garnir de coriandre.

Pour obtenir des suprêmes d'orange et de pamplemousse, achetez des agrumes à écorce épaisse de préférence. Pelez-les et, à l'aide d'un couteau bien affûté, retirez minutieusement la partie blanche amère qui se trouve en-dessous. C'est ce que l'on appelle peler un fruit à vif. Afin de ne pas perdre de jus, effectuez cette opération au-dessus d'un bol. Coupez ensuite la chair en fines tranches.