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1 livre boeuf haché extra maigre

1 gros oignon en dés

1 gros poivron rouge en dés

2 c à soupe poudre de chili

1 c à thé cumin moulu

1 boîte (28 onces) tomates en dés

1 boîte (14 onces) sauce tomate

1 boîte (19 onces) haricots noirs, égouttés et rincés

1 1/2 tasse grains de mais congelés

Faire cuire le boeuf haché, l'oignon, le poivron, la poudre de chili et le cumin dans un grand chaudron ou un poêlon à feu moyen de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le liquide soit évaporé.

Ajouter les tomates, la sauce tomate, les haricots et le mais et bien mélanger.

Porter à ébullition à feu moyen fort. Diminuer le feu à moyen, mijoter à couvert pendant 20 minutes en brassant à l'occasion.

ENCHILADAS AU CHILI

Étendre 2 tasses de chili dans un plat de 13 x 9 pouces, réserver.

Mettre 1/2 tasse de chili au centre de 8 petites tortillas à la farine.

Roulez-les, déposez-les dans le plat avec le côté de la couture en dessous.

Verser le reste du chili sur le dessus.

Saupoudrer de 1 tasse de fromage cheddar râpé.

Faire cuire au four à 350 F pendant 30 minutes