3 pommes Cortland pelées et coupées en quartiers

2/3 tasse de sirop de mais

1/3 tasse d'eau

1 c à soupe de zeste d'orange

1/2 c à thé de piment de la Jamaïque moulu

4 côtelettes de porc épaisses avec les os

Ajouter le sirop de mais, l'eau, le zeste d'orange et le piment de la Jamaïque.

Poursuivre la cuisson 5 minutes et réserver au chaud.

Entre-temps, dans une poêle, chauffer 2 c à soupe de beurre à feu moyen vif et y faire revenir les côtelettes de porc 8 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.

Dresser les côtelettes sur des assiettes et accompagner d'une portion de fricassée de pommes.