1 1/2 c à tb de beurre + beurre pour graisser

3 c à tb d'huile

sel et poivre au goût

SAUCE AU FROMAGE

1/3 tasse de beurre

4 1/2 tasses de lait

3/4 tasse de farine tout usage

sel et poivre au goût

3 c à tb de parmesan

2 jaunes d'oeufs

et faire sauter les courgettes à feu moyen 5 min.

Baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 min en

remuant de temps à autre. Saler et poivrer.

Faire chauffer le four à 400. Préparer la sauce au fromage.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajouter

la farine et remuer bien à l'aide d'une cueillere de bois.

Faire cuire 1 min en remuant constamment. Ajouter le

lait, assaisonner de sel , de poivre et de muscade. Amener la sauce

à ébullition à feu moyen, en remuant constamment, puis la laisser

bouillir 4 min . La sauce devrait être assez épaisse.

Retirer la casserole du feu. Incorporer le parmesan puis les jaunes

d'oeufs, un à la fois. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Transférer les courgettes dans un plat à gratin et les couvrir de

de sauce. Faire cuire 10 à 15 min sur la grille la plus haute du four.

jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme. Laisser refroidir

5 min avant de servir.