1 tasse de canneberges séchées

1 tasse de pistaches

4 on. de chocolat blanc, en morceaux

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant constamment. L'eau ne doit pas bouillir.

Laisser refroidir légèrement en remuant, hors du feu, avec une spatule de caoutchouc. Quand le chocolat est à température ambiante, le remettre au bain-marie pour le tiédir. C'est ce qu'on appelle tempérer le chocolat pour précristalliser le beurre de cacao.

Retirer la casserole du feu. Ajouter les trois quarts des canneberges et des pistaches en mêlant bien. Verser dans le moule.

Faire fondre le chocolat blanc dans une autre casserole. Il n'est pas nécessaire de le tempérer.

Répartir uniformément quelques cuillérées du chocolat blanc fondu sur le mélange de chocolat noir.

Répandre le reste des pistaches et des canneberges et finir ensuite de couler le chocolat blanc sur le mélange de chocolat noir.

Laisser prendre à température ambiante. Démouler, briser en écorces ou découper en carrés.