sel et poivre au goût

1 livre d'escalopes de poitrine de dinde

beurre en quantité suffisante

1 petit oignon jaune émincé

1/4 tasse d'amandes effilées

3/4 c à thé de cari

1/2 tasse de bouillon de dinde

Entre-temps, saler et poivrer les escalopes. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 2 c à soupe de beurre, à feu moyen vif. Faire cuire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté. Procéder en deux fois.

Déposer dans une grande assiette chaude. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans sceller hermétiquement les bords. Réserver sur la cuisinière.

Jeter le gras de cuisson. Remettre la poêle à feu moyen et ajouter 2 c à soupe de beurre. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les amandes, le cari et le bouillon de dinde. Lorsque l'ébullition est atteinte, ajouter 1 c à soupe de beurre. Retirer du feu et à l'aide d'une cuillère de bois, remuer rapidement jusqu'à ce que le beurre ait tout fondu.

Dresser les escalopes dans des assiettes. Garnir chaque escalope de trois tranches de bacon et napper de sauce.