FILET DE PORC GLACÉ

1 filet de porc de 1 livre, paré

2 gousses d'ail écrasées

2 c à thé de zeste d'orange râpé

1 1/2 c à thé de thym frais haché ou 1/2 c à thé séché

1/2 c à thé de poivre noir

1/2 tasse de jus d'orange frais

3 c à table de vinaigre blanc

2 c à table de miel

 Déposer le porc dans un plat en verre ou en céramique peu profond. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le zeste d'orange, le thym et le poivre. Écraser avec une fourchette pour faire une pâte.

Badigeonner le porc de la pâte. Dans une tasse à mesurer, mélanger le jus d'orange et le vinaigre, verser sur la viande. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures, en retournant la viande de temps en temps.

Égoutter le porc et déposer sur une planche à découper, jeter la marinade. Couper le porc en travers de la fibre en 12 tranches.

Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit végétal. Chauffer à feu mi-vif. Ajouter une couche de tranches de porc et faire sauter jusqu'elles soient cuites, environ 6 min. Déposer sur une assiette et couvrir. Répéter avec le reste du porc.

Retirer la poêle du feu. Remettre le porc dans la poêle. Ajouter le miel et remuer pour bien enrober les tranches. Servir immédiatement.

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