1 tasse de fond de veau ou de consommé de boeuf

1/2 tasse de vin rouge

Gelée de poivrons rouges (disponible en épicerie sous la marque "HERBORERIE") (IGA)

Mariner les filets avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre et herbes fraîches (thym et romarin).

Saisir les filets sur une poêle striée à feu vif pour bien griller la viande de chaque côté.

Déposer sur une tôle au four à 375 F environ 20 minutes (cuisson médium).

Retirer du four et laisser reposer 5 minutes recouvert d'un papier aluminium.

Trancher la viande et servir avec la sauce de poivrons rouges.

Servir dans des assiettes préchauffées avec des carottes et des courgettes sautées au beurre.

SAUCE:

Réduire de moitié le fond de veau ou le consommé (à feu vif) avec 1/2 tasse de vin rouge et ajouter 1/2 tasse de gelée de poivrons rouges et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la gelée soit fondue.

Si la sauce semble trop claire, poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à consistance désirée. Servir.