1 tasse de fruits secs (canneberges,pruneaux,abricots,figues,dattes, raisins, etc) hachés

1 c à soupe de piment de Jamaïque

1 c à thé de gingembre moulu

1 pincée de muscade moulue

1/2 c à thé de sel

1 1/2 tasse de farine de blé entier

3/4 tasse de son de blé

1 c à thé de levure chimique

1 c à thé de soda à pâte

1 tasse de carottes râpées

1/4 tasse d'huile de lin ou d'une autre huile de première pression à froid

2 c à soupe de miel

1/2 tasse de sirop d'érable

Verser l'eau bouillante sur les fruits secs et laisser tremper 10 min.

Dans un bol, mélanger le piment de la Jamaïque, le gingembre, le sel, la farine, le son de blé, la levure chimique et le soda à pâte.

Dans un autre bol, mélanger les carottes, les fruits secs et leur eau de trempage, l'huile de lin, le miel et le sirop d'érable.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste assez pour obtenir une consistance lisse.

Verser dans un moule à pain antiadhésif de 9 x 5 pou. et cuire au four environ 1 hre 15. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.