MÉDAILLONS DE BOEUF PEBRE DU CHILI AVEC PÂTES

1 tasse chacun de persil frais et de feuilles de coriandre

1/2 tasse chacun d'oignon haché et de vinaigrette embouteillée huile et vinaigre

1/2 c à thé chacun de sauce au piment ou plus, de sel et de poivre

4 médaillons de boeuf à griller 1 pouce d'épaisseur

12 onces de pâtes sèches ( rotini, fusilli ou fettucine cuites, égouttées et chaudes

1 tomate moyenne épépinée et hachée

Mélanger le persil, la coriandre, l'oignon, la vinaigrette, la sauce au piment fort, le sel et le poivre dans un robot ou un mélangeur, jusqu'à consistance lisse. Séparer la sauce en deux. Placer la moitié de la sauce dans un grand sac à congélation; couvrir et réfrigérer l'autre moitié. Piquer les médaillons de toutes parts et les placer dans le sac avec la sauce. Sceller le sac et réfrigérer 1 heure. Jeter la marinade contenue dans le sac; éponger les médaillons avec un essuie-tout.

Déposer les médaillons sur la grille légèrement huilée, au dessus d'un feu moyen fort. Faire cuire avec le couvercle fermé de 6 à 7 minutes par côté pour une viande à point. Placer les médaillons sur une assiette et les couvrir d'une feuille de papier aluminium, laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, rajouter la sauce pebre et la tomate aux pâtes cuites et mélanger. Servir avec les médaillons.