1/2 livre de jambon haché

1 tasse de chapelure

1 tasse de lait

2 oeufs battus à la fourchette

zeste et jus de 1 citron

sel et poivre

1 c à thé de thym séché

1/2 c à thé de Tabasco

1 petit oignon haché finement

1 petit poivron vert haché finement

2 tasses de jus de tomate

5 tranches de bacon

Dans un bol, mélanger le veau et le jambon, réserver

Dans un grand bol, faire gonfler la chapelure, 10 min. dans le lait

Ajouter les oeufs, la viande réservée, le zeste et le jus de citron.

Saler et poivrer.

Ajouter le thym, le Tabasco, l'oignon, le poivron et le jus de tomate.

Bien mélanger

Verser dans un moule à pain, égaliser la surface, couvrir de bacon

Faire cuire au four 1hre 30 min.

Servir chaud ou froid