POT AU FEU BARBECUE

1/2 tasse de sauce barbecue

1/4 tasse chacun de sauce Worcestershire et de sauce HP originale

1/4 tasse de vin rouge

2 c à soupe de ketchup

3 livres rosbif pour pot-au-feu désossé

1 oignon rouge moyen en quartiers

3 gousses d'ail émincées

1 c à soupe fécule de mais

Mélanger la sauce barbecue, la sauce HP, le vin rouge et le ketchup dans un sac à congélation. Piquer le rosbif de toutes parts et l'ajouter au sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures.

Placer le rosbif sur une double feuille de papier d'aluminium épais, réserver la marinade. Répartir l'oignon et l'ail sur le rosbif. Recouvrir d'une double épaisseur de papier aluminium; bien sceller les côtés. Préchauffer le barbecue à 350 F. Fermer le brûleur; placer le rosbif sur la grille au-dessus du brûleur fermé. Faire cuire de 2 1/2 à 3 heures avec le couvercle fermé. Transférer le rosbif sur une plaque à biscuits.

Retirer le rosbif du papier aluminium et le garder chaud. Verser le jus et le mélange d'oignon et d'ail dans un chaudron moyen; ajouter la marinade réservée et porter à ébullition. Diluer la fécule de mais dans 1 c à soupe d'eau froide ; jouter ce mélange graduellement à la sauce bouillante et cuire en brassant jusqu'à épaississement. Verser sur les tranches de boeuf.