1 gousse d'ail hachée finement

1 oignon coupé en quartiers

4 carottes coupées en tranches

1 branche de céleri coupée en tranches

2 c à thé de cari

2 c à thé de sauce soya

1/2 c à thé de sel

1/4 c à thé de poivre

1 tasse de courge coupée en dés

1 tasse de haricots frais hachés

1/2 tasse de pomme hachée

3 c à tab. d'amandes effilées

2 c à tab. de raisins secs hachés

2 tasses d'eau

2 tasses de lentilles vertes (cuites ou boîtes), égouttées

1 courgette coupée en tranches

2 c à tab. de persil frais haché

Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes et le céleri et cuire pendant 5 min..

Ajouter le cari, la sauce soya, le sel et le poivre et mélanger.

Ajouter la courge, les haricots verts, la pomme, 2 c à tab. des amandes et les raisins secs.

Ajouter l'eau et les lentilles et mélanger.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter en brassant souvent, pendant 10 min..

Ajouter la courgette et cuire 5 à 10 min. ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Parsemer du reste des amandes et du persil.

Servir aussitôt.