RIZ AU LENTILLES

1 1/2 tasse de lentilles brunes

2 oignons coupés en rondelles (en réserver quelques-unes) puis hachés

1/3 tasse d'huile d'olive

3/4 tasse de riz à grain long

sel et poivre

1 c à thé de cumin en poudre

Placer les lentilles dans une grande casserole et les couvrir de 4 1/2 tasses d'eau, les faire mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire cuire l'oignon dans l'huile à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient très brun presque caramélisé, puis l'assécher dans du papier absorbant. Réserver.

Rincer le riz et l'ajouter aux lentilles, et assaisonner de sel, de poivre et de cumin. Remuer et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau ait été absorbée (vous aurez peut-être besoin de r'ajouter un peu d'eau)

Incorporer les oignons frits au mélange et transférer le riz dans un plat de service. Couronner des rondelles s'oignons réservées.