SALADE CHAUDE DE BOEUF ET DE TORTELLINIS

Huile d'olive en quantité suffisante

1 paquet de 12 onces de tortellinis aux épinards

1 poivron vert épépiné et coupé en lanières

1 oignon jaune en quartiers

12 onces de rôti de boeuf saignant, en lanières

12 tomates cerises rouge

12 olives noires dans l'huile

2 c à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre au goût

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, additionnée d'un filet d'huile, faire cuire les tortellinis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter.

Entre-temps, dans une grande poêle à bords hauts, faire chauffer 3 c à soupe d'huile d'olive, à feu moyen. Faire cuire les lanières de poivron, 5 minutes.

Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Incorporer les lanières de rôti, les tomates cerises et les olives. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter les tortellinis et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Mélanger et laisser cuire 5 minutes de plus.

Retirer du feu, ajouter 3 c à soupe d'huile d'olive et bien mélanger.

Servir aussitôt.