SALADE COMPOSÉE

12 tasses de laitue romaine ou en feuilles, rincée et déchiquetée

2 tomates moyennes, coupées en 8 quartiers chacune

1 boîte de 19 on. de pois chiches, rincés et égouttés

1 tasse de champignons tranchés

1 petit oignon rouge tranché en rondelles minces

1/2 tasse de radis tranchés

1/2 tasse de croûtons

Vinaigrette

3 oignons verts hachés

1 gousse d'ail finement hachée

2 c à thé de moutarde de Dijon

3 c à table de bouillon de poulet

2 c à table de vinaigre de vin rouge

2 c à table d'huile d'olive

1 c à table de jus de citron, frais

Pour la vinaigrette, dans un petit bol, bien mélanger les oignons verts, l'ail et la moutarde. À l'aide d'un fouet, incorporer le bouillon de poulet, le vinaigre, l'huile et le jus de citron. Réserver.

Bien assécher la laitue dans une essoreuse à salade. Déposer la laitue dans un grand saladier. Ajouter les tomates, les pois chiches, les champignons, l'oignon rouge et les radis. Mélanger.

Verser la vinaigrette sur la salade. Remuer délicatement pour bien enrober tous les légumes. Déposer les croûtons sur la salade. Partager la salade dans les assiettes et servir immédiatement.