SALADE GRECQUE

1 laitue romaine ou frisée verte, rincée et déchiquetée

1 poivron vert moyen tranché mince

2 tomates moyennes, coupées en 8 quartiers chacune

1/2 oignon rouge moyen tranché en rondelles minces

1/4 tasse d'olives Kalamata ou d'autres olives macérées, dénoyautées et tranchées

1/4 tasse de fromage fèta rincé

Vinaigrette

2 21/2 c à table de jus de citron frais

2 c à thé d'huile d'olive

1 c à thé d'origan frais haché, ou 1/4 c à thé d'origan séché

 Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, l'huile, l'origan et le poivre noir dans un petit bol. Bien agiter et réserver.

Bien assécher la laitue dans une essoreuse à salade. Déposer dans un grand saladier. Ajouter le poivron, les tomates, les oignons rouges, les olives et le fromage fèta,

Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement pour bien enrober. Répartir la salade dans des assiettes et servir immédiatement. Accompagner de crostinis, si désiré.

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