1 gros oignon rouge haché finement

1/4 tasse de menthe fraîche haché ou 4 c à thé menthe séchée

2 grosses tomates rouges pelées et coupées en quartiers

VINAIGRETTE

2 c à tab de vinaigre de vin blanc

1 c à thé moutarde ancienne

1/4 tasse d'huile d'olive

sel et poivre au goût

Vinaigrette:

Déposer le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive dans le

récipient du mélangeur électrique. Saler et poivrer . Faire

fonctionner l'appareil 1 minute pour bien mélanger.

Verser la vinaigrette sur les haricots, puis ajouter l'oi-

gnon et la menthe. Bien mélanger, couvrir et réserver

au frigo.

Servir la salade froide ou tiède avec des quartiers

de tomates.