1 tasse de riz cru

2 1/4 tasses de bouillon de poulet

1 feuille de laurier

1 c à table de persil haché

4 ou 5 gouttes de Tabasco

sel et poivre

1/4 tasse de citronnelle ou de basilic haché

1 c à table de jus de citron

1/ 2 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de vinaigre de vin blanc

1/2 tasse de céleri en dés

1 avocat en dés (facultatif)

1/2 tasse de pignons ou d'amandes grillées (facultatif)

Ajouter le riz et laisser légèrement prendre couleur

Ajouter le bouillon, le laurier, le persil et le Tabasco

Saler et poivrer

Amener à ébullition

Réduire la chaleur au minium

Mijoter 15 minutes

Ajouter la citronnelle ou le basilic

Laisser refroidir

Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre

Ajouter les dés de céleri et, si désiré, les dés d'avocats et les pignons