SALADE DE TOMATES ET DE LAITUE

À LA CRÈME FRAÎCHE ACIDULÉE

4 tomates rouges

1 tasse de crème fraîche

jus de 1 quartier de citron

sel et poivre du moulin au goût

2 poignées de laitue feuille de chêne

2 poignées de mâche

2 poignées de petites tiges de cresson

 Préparer une casserole d'eau bouillante. Faire une incision en croix à l'extrémité opposée du pédoncule des tomates. Plonger celles-ci dans l'eau bouillante à peine 30 secondes. Retirer de l'eau et rafraîchir  immédiatement à l'eau froide. Retirer délicatement la peau des tomates. Sectionner chacune d'elles en quatre tranches épaisses.

Fouetter la crème fraîche 2 minutes. Ajouter le jus de citrin, puis saler et poivrer. Battre 30 secondes de plus.

Dresser les tranches de tomates sur des assiettes, en alternant avec la verdure. Laisser tomber une part de crème fraîche sur le tout. Servir bien frais.

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