2 carottes moyennes coupées en dés

2 courgettes moyennes coupées en dés

2 poireaux (partie blanche) tranchés minces

1 oignon haché finement

2 gousses d'ail écrasées

1 bouquet garni (thym, persil, laurier)

sel, poivre

16 tasses de bouillon de poulet

4 grosses tomates pelées, épépinées et hachées

1/2 livre de haricots verts, en morceaux de 1 pouce

1 tasse de pois verts congelés

1 tasse de macaronis secs

1/2 tasse de pesto

3/4 tasse de parmesan râpé

 Laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain, transvider les haricots dans une casserole avec leur eau.

Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Égoutter et jeter l'eau.

Dans la même casserole, mettre les haricots, les carottes, les courgettes, les poireaux, l'oignon et l'ail.

Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.

Ajouter le bouillon, couvrir.

Laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Après ce temps, ajouter les tomates, les haricots verts, les pois et les macaronis.

 Laisser mijoter 15 minutes.

Retirer le bouquet garni.

Ajouter du liquide si la soupe semble trop épaisse.

Agrémenter chaque portion d'une cuillerée de pesto et saupoudrer de parmesan.