SOUPE AU POULET ET AU RIZ

4 tasse d'eau

1 tasse de bouillon de poulet

2 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau

1 tasse de carottes coupées en rondelles minces

3/4 tasse de céleri tranché

3 c à table de riz à longs grains

1 tasse de champignons tranchés

1/2 tasse de petits pois surgelés

3 c à table de persil frais haché

1/4 c à thé de poivre noir frais moulu

 Mélanger l'eau et le bouillon dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Ajouter le poulet, les carottes, le céleri et le riz.

Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 10 minutes. Retirer le poulet, déposer dans une assiette et laisser refroidir.

Laisser mijoter le bouillon à feu doux de 10 à 12 minutes.

Entre-temps couper le poulet en cubes. Réserver.

Ajouter les champignons et les petits pois à la soupe, laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer le poulet, le persil et le poivre. Verser la soupe dans des bols et servir immédiatement.

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