SOUPE DE TOMATES PARFUMÉE À L

2 oignons moyens, coupés en quartiers puis tranchés

4 tasses de jus de tomate

1 gousse d'ail écrasée

4 grosses tomates rouges pelées et épépinées

1 c à table de cassonade

sel, poivre noir frais moulu

le zeste râpé de 1 orange

1/2 c à thé de piment de Jamaïque, moulu

1/2 tasse de yogourt nature ou de crème sure pour garniture

quartiers de limette

Dans une casserole, mélanger les oignons, le jus de tomate, l'ail et la cassonade.

Saler et poivrer, puis ajouter le zeste d'orange et le piment.

Amener à ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Passer la soupe au mélangeur et la réfrigérer au moins 1 heure jusqu'à parfait refroidissement.

Pour servir, garnir chaque portion de yogourt ou de crème sure.

Accompagner d'un quartier de limette.