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4
c à tb de beurre 2 c à tb d'huile
1 oignon émincé
1 carotte hachée
finement
1 branche de céleri
hachée finement
4 on de
pancetta ou de bacon haché finement
5 on de porc
haché
7 on de boeuf
haché
1 tasse de vin
blanc sec
sel et poivre
au goût
1 feuille de
laurier
1 c à tb de pâte
de tomate
1 tasse de
bouillon de volaille ou de boeuf
3 c à tb de crème
15%
1 1/2 c à tb
de sel
1 c à tb
d'huile d'olive
8 à 12 on de
spaghetti
parmesan râpé
pour servir
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Faire
sauter l'oignon, la carotte, le céleri et le bacon à feu doux dans le
beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils se
colorent, puis
ajouter le porc et le boeuf et cuire 23 min
à feu moyen.
Ajouter le vin,
baisser le feu et faire cuire jusqu'à ce que
le vin se soit
presque tout évaporé. Ajouter du sel, du poivre,
la feuille de
laurier et la pâte de tomate délayée avec 3 c à tb
de bouillon.
Bien remuer et faire mijoter de 1.30 hre à 2 hre
à couvert en
ajoutant plus de bouillon au cours de la cuisson.
Ajouter la crème
et faire mijoter de 1 à 1.30 hre de plus, en
ajoutant plus
de bouillon su cela s'avère nécessaire. Retirer
la feuille de
laurier.
Amener une
grande casserole d'eau à ébullition puis ajouter
le sel et
l'huile d'olive. Ajouter les pâtes et faire cuire
environ
9 min. jusqu'à
ce qu'elles soient al dente.
Egoutter les pâtes
et les transférer dans un grand bol chaud.
Verser la sauce
sur le dessus et servir immédiatement avec du
parmesan râpé.
La sauce peut
être préparée à l'avance. Elle se conservera
jusqu'à 5
jours au frigo ou 1 mois au congélateur.
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