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4
poitrines désossées
3
c à soupe de beurre
2
c à soupe d'échalotes hachées
1
gousse d'ail écrasée et hachée
1/2
lb champignons émincés
1
tasse de bouillon de poulet chaud
1
tasse de vin blanc sec
1
c à soupe de fécule de mais
2
c à soupe d'eau
2
c à soupe de crème sure
sel
et poivre
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Préchauffer
le four à 300. Enlever la peau
des poitrines de poulet, saler et poivrer.
À
feu moyen mettre 2 c à soupe de beurre dans une
sauteuse,
dorer
les poitrines 5 min. de chaque côté puis les mettre
dans
un
plat à gratin au four. Laisser jusqu'à bien cuit.
Faire
sauter pendant 3 `4 min. les échalotes, l'ail et les
cham-
pignons.
Ajouter le vin et cuire encore 3 à 4 min. Ajouter le
bouillon
de poulet chaud et assaisonner au goût. Mélanger la
fécule
de mais et l'eau, ajouter à la sauce pour épaissir.
Retirer
du feu , ajouter la crème sure et verser le tout sur
les
poitrines de poulet.
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