| 1/2 tasse de mélasse
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
1 1/2 c à tab de vinaigre
1/4 de c à thé de crème de tartre
3 c à tab de beurre
1/8 c à thé de soda à pâte |
Mettre la mélasse, le sucre, l'eau et le
vinaigre dans une casserole en fer, brasser jusqu'à ce que le mélange bouille,
ajouter la crème de tartre. Laisser bouillir en brassant le moins possible
jusqu'à ce que le thermomètre monte à 254* F; alors ajouter le beurre et le
soda, brasser constamment jusqu'à ce que le thermomètre remonte à 265* F;
verser la tire sur un marbre beurré ou dans un plat beurré. Quand la tire est
assez froide pour la manipuler facilement, il faut la détirer aussi long que
l'on peut et aussi vite que possible pour lui donner une belle couleur pâle.
Couper et envelopper dans du papier ciré. Au
goût ajouter 1 c à thé de vanille avant de faire refroidir la préparation, ou
quelques gouttes de menthe. |