Κιμαδόπιττα
Κιμαδόπιτα 1 κιλό κιμά 1 1/2 φλυτζάνι λάδι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μαϊντανό 2 κουταλιές πελτέ 1 ξύλο κανέλλα 2 φλυτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο 3 αυγά 1 φλυτζάνια βούτυρο αλάτι και πιπέρι 1/2 κιλό φύλλο -Βάζετε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια -Προσθέτετε τον κιμά και με πιρούνι τον πιέζετε και ανακατεύετε να μην μείνει μεγάλα κομμάτια -Αφήνετε να βράσει μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό -Aλατοπιπερώνετε -Προσθέτετε την φρυγανιά, τον μαϊντανό, τον πελτέ και την κανέλλα -Aλατοπιπερώνετε -Χτυπάτε τ΄αυγά -Προσθέτετε το τυρί και τ΄αυγά στην κατσαρόλα -Βουτυρώνετε το ταψί -Απλώνετε τα μισά φύλλα αφού πάντα ανάμεσα από το καθένα τα βρέχετε με το βούτυρο -Φροντίστε να καλύπτετε όλο το ταψί με τα φύλλα -Ρίχνετε το κρέας και το απλώνετε προσεχτικά να μην σχιστεί το φύλλο από κάτω -Απλώνετε τα υπόλοιπα φύλλα και ανάμεσα το βούτυρο -Γυρίζετε αυτά που περισεύουν έξω από το ταψί πρός τα μέσα -Κόβετε πολύ προσεχτικά την πίτα σε κομμάτια και ραντίζετε με νερό -Ψήνετε μισή ώρα με τρία τέταρτα σε μέτριο φούρνο
