Toύρτα κρέπες με σπανάκι
Tούρτα Κρέπες με σπανάκι Για 4 με 6 άτομα Για το χυλό: 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλιτζάνι γάλα ½ φλιτζάνι νερό + 2 κουταλιές 3 μεγάλα αυγά 2 κουταλιές ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ 3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι Για τη γέμιση: 2 κουταλιές ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ ½ κιλό σπανάκι καθαρισμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κουταλιά άνηθο ½ κιλό διάφορα τυριά (γραβιέρα, κασέρι, ροκφόρ, βίτσερις) 2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο Για τη σάλτσα αυγολέμονο: 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 2 κουταλιές ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ 1 αυγό 2 κουταλιές κορν-φλάουρ το χυμό από 1 λεμόνι Επίσης: ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ για τις κρέπες παρμεζάνα τριμμένη ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 1. Ετοιμάζετε τον χυλό για τις κρέπες αναμιγνύοντας όλα τα υλικά για τον χυλό. Αφήνετε τον χυλό κατά μέρος. 2. Σωτάρετε με τη ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο σε δυνατή φωτιά ώσπου το σπανάκι να πιει τα νερά του. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε τα τυριά, το ζαμπόν και το γιαούρτι. 3. Ρίχνετε κουταλιές από τον χυλό σε τηγανάκι αλειμμένο με ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ και τηγανίζετε τις κρέπες. Βάζετε τις κρέπες τη μία πάνω στην άλλη, με γέμιση από σπανάκι ανάμεσα, σε πιατέλα που να μπαίνει και στον φούρνο. Πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και γκρατινάρετε τις κρέπες σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. 4. Ετοιμάζετε τη σάλτσα αυγολέμονο βράζοντας το ζωμό κοτόπουλου με τη ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ. Προσθέτετε το αυγό ανακατεμένο με το κορν φλάουρ και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύετε να δέσει η σάλτσα και τη σερβίρετε με τις κρέπες.
