Βαθμός συνταγής.
Χορτόσουπα
Χορτόσουπα (μερίδες τέσσερις) Υλικά -100γρ. καρότα - 50 γρ. σέλινο -100 γρ. μανιτάρια -100 γρ. ξερά κρεμμύδια -150γρ. πατάτες - 200 γρ. φρέσκιες ντομάτες -100 γρ. παντζάρια με τα φύλλα τους - 200 γρ. κολοκύθια - 2 κύβους ζωμό βοδινού -15 κόκκους χοντρό πιπέρι -1 πρέζα σαφράνι Εκτέλεση Καθαρίζετε και πλένετε καλά τα χορταρικά. Τα βράζετε (χωρίς αλάτι) επί 40-50 λεπτά σε 6 φλιτζάνια νερό. Περνάτε τα βρασμένα πια χορταρικά από τον μύλο των χόρτων ή από χοντρό τρίφτη, και τα ξαναβάζετε στο ζουμί τους μαζί με τους κύβους του βοδινού, το πιπέρι και το σαφράνι. Βράζετε το μίγμα επί 10 ακόμη λεπτά. Σύσταση μιας μερίδας Θερμίδες 100 Πρωτεΐνες 4,2gr Λίπος 0,6gr Υδατάνθρακες 19,2gr Χοληστερίνη 15mg
