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Ingredienti
per 8 porzioni
· kg 1,2
Arrosto di maiale
· 12 prugne
· 4 mele
renette
· zenzero
· 2 limoni
· alloro, timo,
cipolla, sedano, carota
· cognac o
marsala
· burro e olio
· 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1 cucchiaio di zucchero
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Preparazione
Fare un taglio laterale lungo l'arrosto di maiale, inserirvi le prugne
precedentemente ammollate in una tazza di tè caldo e snocciolate. Legare la
carne ben stretta con spago da cucina, metterla in un tegame con olio,
cipolla, sedano, carota, alloro e timo e cuocere in forno medio. Quando è
ben rosolato, cospargere l'arrosto con un cucchiaino di zenzero, un
cucchiaio di zucchero di canna, la buccia grattata e il succo di un limone
e un bicchierino di cognac o marsala. Finire di cuocere, sgrassare il sugo
e farlo addensare con mezzo cucchiaino di farina. A parte cuocere nel burro
le mele sbucciate, tagliate a spicchi e cosparse di poco zucchero e succo
di limone. Non cuocerle rtoppo altrimenti si spappolano, 10 minuti
dovrebbero bastare. Tagliare l'arrosto, disporvi intorno gli spicchi di
mela e un altro contorno tipo spinaci al burro o patate e servire ben caldo
con la salsa a parte.
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