How to Prepare the Wine
Red : Take
the wine from the cellar at least 24 hours beforehand. It
must be served at room temperature. around 18/20° C.
If there is some sediment, it's better to stand the
bottle upright for 48 hours before removing the cork ; then
let pour the wine slowly from the bottle letting slide down
inside a carafe; as soon the wine appears murky, stop
pouring; let the wine decanting the wine in a carafe before
serving.
Opening the bottle: cut aound the capsule with a
knife. The wine should never go in contact with the
capsule. Clean the top of the cork with a cloth before
screwing the corkscrew (preferably a ler-action one) into
the centre of the cork all the way to the bottom, taking
care not to pierce the end avoiding its fragments fall into
the wine. Draw the cork very slowly and clean again the
mouth of the bottle.
Sniff the cork; if it has some distinctive smell it
will surely be passed into the wine.
White
Wines: must be served cold.
How to Serve
It
Don't shake the bottle.
Rest the neck of the bottle on the glass and pour
slowly.
Fill never the glass beyond half way.
Rotate the bottle to avoid dripping wine outside the
glass.
How to Taste it
It's customery to taste white wines first, followed by
rose and then red ones.
That is the correct sequence, in order of age, from the
youngest to the oldest:
- Light and sparking white wines
- Dry and full-bodied white wines
- Young red wines
- Fortified white wines
- Heavy red wines
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Preparazione del
vino
Rosso:
estrarre il vino dalla cantina almeno 24 prima di servirlo.
Il vino va servito a temperatura ambiente, idealmente a
18/20° C.
Se presenta fondo è bene farlo depositare
tenendo la bottiglia in piedi per almeno 48 ore; travasarlo
quindi lentamente in una caraffa ; l'operazione andrà
interrotta non appena accenna ad intorbidirsi; lasciarlo
decantare prima di servirlo.
Apertura della bottiglia: tagliare la capsula con un
coltello; il vino non dovrà mai entrarvi in contatto.
Pulire accuratamente la sommità del tappo; utilizzare
un cavatappi (preferibilmente a due leve) facendo penetrare
la vite al centro evitando di perforare il sughero per non
fare caderne frammenti nella bottiglia. L'estrazione del
tappo deve essere eseguita con accortezza, lentamente:
ripulire quindi nuovamente la bocca della bottiglia con uno
straccio.
Annusate il tappo; se presenta odori particolari
sicuramente questi saranno stati trasmessi anche al
vino.
Vini
bianchi: devono essere serviti freddi.
Servire il
Vino
Evitate di agitare la bottiglia.
Versare lentamente il vino poggiando il collo della
bottiglia sul bordo del bicchiere.
Il bicchiere va riempito non oltre la metà.
Per non sgocciolare il vino fuori dal bicchiere, ruotate la
bottiglia.
Degustazione
E' buona norma degustare prima i vini bianchi, poi i
rosee e infine i vini rossi.
Seguendo sempre l'ordine di età, dai più
giovani al più vecchio, la sequenza corretta è
la seguente:
- Vini bianchi leggeri
- Vini bianchi secchi
- Vini rossi novelli
- Vini bianchi sostenuti
- Vini rossi grevi
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