O Paladar
| Apesar do triunfo das grandes
cervejarias industriais, muitas microcervejarias artezanais prosseguiram
em operação, produzindo cervejas em pequenas quantidades e usando métodos
tradicionais. Estas cervejarias foram e são amplamente responsáveis
por preservar as honradas tradições e sabores de estilos clássicos de
cervejas do mundo. Contudo, até recentemente, os números destes tipos
das cervejarias estava decaindo rapidamente. Na Alemanha,há 150 anos
atrás, havia mais de 15.000 cervejarias, hoje existem
"somente" 1.300, aproximadamente. Na Bélgica, existiam mais
de 3.000 cervejarias há 100 anos atrás, hoje "somente" 1.200
. Nos Estados Unidos, existiam mais de 900 cervejarias só na cidade de
Nova York, antes da Lei Sêca (hoje persistem apenas 3 ). A Lei Sêca
acabou com a arte de fabricação de cerveja nos Estados Unidos entre
1919 - 1933. As cervejarias foram forçadas à sobreviver com a produção
de bebidas não-alcoólicas durante este período . Depois da proibição
as poucas cervejarias remanescentes fundiram-se ou foram compradas por
grandes companhias.Em 1977 existiam apenas 27 cervejarias nos Estados
Unidos inteiro. Felizmente, para os apreciadores da boa cerveja, "micro"cervejarias estão novamente na moda nos Estados Unidos, Europa, Brasil, e Japão. Em menos de 20 anos, mais de 1.000 microcervejarias e "Brewpubs" (Brewpubs são microcervejarias acopladas a restaurantes que produzem e servem suas cervejas em casa) haviam sido abertas nos Estados Unidos e mais de 200 no Japão. Na Europa, as pequenas cervejarias da Bélgica, Inglaterra e Alemanha tornam se mais e mais conhecidas em razão do seu sucesso recorde. As pequenas cervejarias artesanais continuaram a produzir produtos tradicionais e inventaram novos tipos de cervejas. Hoje, existem mais tipos de cerveja em produção no mundo inteiro do que antes, e o futuro é encarado com muito mais otimismo pelas pequenas cervejarias. |