Nagerechten

Bereiding: Breek de chocola in een kom, doe het wat erbij. Breng in een pannetje wat water aan de kook. Zet de kom bovenop het pannetje. Roer de chocola als deze gaat smelten. Haal de kom van het vuur om af te koelen. Splits de eieren in eiwit en dooier. Hiervoor heb je twee kommen nodig. Breek elk ei boven een van de kommen en laat dan de dooier van de ene helft van de eierschaal in de andere glijden. Het eiwit zal dan in de kom eronder vallen. Doe de dooier nu in de andere kom. Klop de eidoeiers los en roer ze langzaam door de chocola. Doe een beetje zout bij het eiwit en klop het stijf tot het in pieken omhoogt blijft staan. Spatel het eiwit voorzichtig door het chocolademengsel en schep het luchtig om, tot het gelijkmatig verdeeld. Niet kloppen!! Breng de mousse voorzichtig over in een puddingschaal en zet deze een paar uur in de koelkast. Als de mousse stijf is, strooi je er geraspte chocola over. Doe er verse room bij.

Benodigdheden: 1 kg stoofappeltjes, 60 gr. basterdsuiker (lichtbruin) 1/2 theelepel kaneelpoeder, 2 eetlepels sinaasappelsap; voor de kruimels: 180 gr. bloem, 60 gr. suiker, 90 gr. boter en een beetje suiker.

Bereiding: Schil de appels. Snij ze door, haal de klokhuis eruit en snij ze in plakjes. soorf ze in een pannetje tot ze zacht zijn, samen met het sinaasappelsap, de kaneel en de helft van de suiker. Verdeel de gestoofde appeltjes gelijkmatig over een ovenschaal van ongeveer 1 liter. Zeef de bloem met het zout in een mengkom. Doe de koude boter erbij en snij die met een mes in kleine stukjes. Wrijf de boter met je vingertoppen in de bloem. Til je handen daarbij steeds op tot hoog boven de kom. daardoor wordt het luchtig. Ga door tot je een gelijkmatig kruimelig mengsel hebt en roer er dan de suiker door. Schep het kruimel deeg over de appelplakjes. Spreid uit met een vork, maar druk het niet aan. Bak de kruimeltaart 20-25 minuten tot de bovenkant lichtbuin is. Dien het gebak op met custard vla of room.

Klop de slagroom dik en luchtig. Doe in een andere kom de in plakjes gesneden banaan en prak ze met een vork fijn. Giet de yoghurt, de honing en een beetje citroensap bij de geprakte bananen. Spatel de slagroom er voorzichtig door. Serveer het met wat amandelschaafsel erover.