墨西哥雞肉捲餅 Chicken Fajitas
		材  料	份  量
		雞胸肉	3/4 磅
		橄欖油	2 大匙
		檸檬汁	1 大匙
		大蒜〔切碎〕	瓣
		美式辣椒粉 chili powder	1/2 匙
		小茴香 Cumin	1/2 匙
		粗辣椒粉 hot pepper flakes	1/2 匙
		黑胡椒粉	1/2 匙
		鹽	1/2 匙
		墨西哥捲餅皮	8 張
		洋蔥(中)切絲	一顆
		紅、黃或綠青椒	2 盎司

操作過程:  4 人份

1. 將雞胸肉 切成小塊片狀。

2. 美式辣椒粉、小茴香、粗辣椒粉、黑胡椒粉、鹽 拌勻成調味料備用。

3. 抄香大蒜，加入雞胸肉，加入調味料，抄至雞肉熟，剩起備用。

4. 放入洋蔥絲拌抄，加入青椒拌抄，加入雞肉、檸檬汁。

米飯 :

• 米洗乾，加入水。

• 油一匙炒軟的洋蔥和蕃茄。

• 洋蔥和蕃茄加入米中。

• 蕃茄醬、雞精粉加入拌均勻，放入電鍋中煮熟。

組合:  搭配菜 : 莎莎醬 、 Hot sauce 、Sour Cream , Cheese 起司絲

1. 墨西哥捲餅皮放入平底鋦內，將兩面溫熱約40~50秒。

2. 餅皮抹上酸奶油 Sour Cream , 加入蕃茄飯、雞肉菜、莎莎醬、Hot sauce 、起司絲。

上個月兒子的同學來玩時，煮了這道雞肉捲餅給他們吃，吃後他們一直念念不忘，

這次兒子的生日，本來只準備要烤照燒雞腿和豬肋排 ，因大批人馬聞香要求而來，

只好加菜了。

兒子學校附近一家賣墨西哥捲餅的餐館生意非常好，每次排隊都要等30~40分鐘左右，

兒子們超愛吃，這配方很受歡迎哦！

可用牛肉或雞肉煮，都非常好吃。

莎莎醬

Salsa

操作過程:

• 將所有材料拌均勻，煮滾後轉小火燉煮十分鐘。

• 裝入玻璃罐內，蓋上蓋子隔水加熱燉煮十分鐘。

莎莎醬烤雞排

操作過程:

• 預熱烤箱375度F (or 190℃)。

• 雞胸肉洗乾靜擦乾水份後，均勻的塗抹Taco調味料。

• 將雞胸肉放入 9 x 13烤盤內，莎莎醬均勻的蓋在雞胸肉上。

• 375F烤約 25~35分鐘左右，直到肉貿柔軟無湯汁。

• 輕撒Cheddar 起司絲烤 3~5分鐘至起司溶化。

• 取出烤盤後加入酸奶油、少許蔥花。

莎莎烤雞排

Salsa cream chicken

1. 將鮮奶油和莎莎醬拌勻。

2. 雞胸肉洗乾靜擦乾水份。

3. 雞胸肉沾滿鮮奶油莎莎醬，放入烤盤內。

4. 400F烤一小時左右。

食用時可搭配上白酒、米飯、pita 麵包、沙拉。

莎莎醬 燉煮雞排

Crockpot Chicken W/ Blackbeans and Cream Cheese

1. 將冷凍雞肉放入慢燉鍋內。

2. 加入己灑乾水份的黑豆和玉米，再加入莎莎醬。

3. 用高速燉煮4~5小時直到雞肉煮軟。

4. 將奶油乳酪均勻蓋在雞肉上燉煮1/2小時。

Taco調味料

• 將所有材料拌均勻即可。

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香菜莎莎醬Rick'

1. 將所有材料拌均勻，裝入玻璃罐內。

2. 放入冰箱中泠藏一小時以上即可食用。