ชนิดของเค้ก	อุณหภูมิที่ใช้ในการอบ (ฟาเรนไฮท์)	เวลาที่ใช้อบ (นาที)
เค้กปอนด์	340 - 350	40 - 60
เค้กไข่ขาว (ใช้เฉพาะไข่ขาว)	350 - 360	30 - 50
เยลโรเค้ก (ใช้เฉพาะไข่แดง)	350 - 350	30 - 50
เค้กผลไม้	300 - 350	35 - 45
เค้กแถวแบบขนมปัง	370 - 380	30 - 45
เค้กม้วน แยมโรล	380 - 420	7 - 10
เค้กถ้วย	350 - 375	20 - 25

    ฉะนั้นการอบเค้กควรที่จะต้องมีความระมัดระวังเป็นพิเศษ ขนมเค้กที่อบออกมามีลักษณะน่ารับประทาน
หรือไม่นั้น อุณหภูมิในการอบเป็นเรื่องสำคัญ
    ถ้าอบเค้กนานเกินไป เนื้อเค้กจะแห้งและเปลือกนอกจะหนา และถ้าอุณหภูมิในเตาอบต่ำมาก จะทำให้เนื้อ
เค้กภายในสีอ่อนไม่สวย ความแห้งของเค้กที่เกิดขึ้นจากการอบนานเกินไป เพราะความชื้นในตัวเค้กระเหยไป
มากกว่าปกติ
     การอบเค้กเร็วเกินไป ถ้าอุณหภูมิของเตาอบสูงมาก จะทำให้เปลือกนอกของเค้กหนาและแข็งเกิดขึ้นอย่าง
รวดเร็ว เปลือกนอกของเค้กจะมีสีน้ำตาลไหม้ก่อนที่เนื้อเค้กภายในจะสุก ทำให้ไม่น่ารับประทานและปริมาตร
ของเค้กมีขนาเล็กด้วย

การแต่งหน้าเค้ก
    เมื่อเค้กสุกพักให้เย็น ควรนำมาตกแต่งหน้าให้สวยงามด้วยครีมชนิดต่าง ๆ ตามชอบ จะทำให้เค้กดูน่า
รับประทานยิ่งขึ้น ทั้งยังให้รสชาติที่ดี ครีมที่นำมาพอกบนเค้กที่นิยมแต่งหน้าเค้กโดยทั่วไป เช่น บัตเตอร์ครีม
ไอซิ่ง ช็อกโกแลตไอซิ่ง ช็อกโกแลตฟัจด์ ฯลฯ

การตัดเค้ก
    เค้กแต่ละชนิดมีวิธีการตัดที่ต่างกันหลายวิธี ปัจจัยที่ต้องคำนึงถึงก็คือขนาดและจำนวนชิ้นที่ต้องการจะตัด
ซึ่งขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้นของเค้ก มีดที่ใช้สำหรับตัดเค้กควรมีลักษณะใบมีดบางคม ปลายตรง เพื่อให้ได้เค้กที่ตัด
ออกมา เรียบเนียน ไม่มีเศษเค้กติด เพื่อป้องกันครีมเปื้อนติดมีดอาจนำมีดไปจุ่มในน้ำอุ่นก่อนการตัดเค้ก