วิธีทำสปองจ์เค้ก
ตั้งเตาอบที่ 380 องศาฟาเรนไฮต์ ร่อนแป้ง ผงฟู โกโก้ เข้าด้วยกัน น้ำตาลทราย และไข่ไก่ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมอาหาร นาน 15 นาที จนขึ้นฟู นำส่วนผสมของแป้งมาคนเบาๆให้เข้ากันส่วนผสมของไข่ด้วยตะกร้อมือนำน้ำมันพืชผสมลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน นำใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ได้ 3 พิมพ์ นำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที ทดสอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าดึงขึ้นมาไม่มีเศษขนมปังติดเป็นใช้ได้ ทิ้งไว้ซักครู่ นำขนมออกจากพิมพ์ทิ้งไว้บนตะแกรงให้เย็นจากนั้นนำมาตัดแบ่งตามขวางเป็นชิ้นๆ ให้มีความหนาตามต้องการส่วนก้นเค้กค่อนข้างแข็งให้ตัดทิ้งไป เค็กหนึ่งก้อน อาจแบ่งเป็นสองชิ้น จากนั้นนำไปใส่ในพิมพ์เดียวกัน ที่ถอดพิมพ์ได้ นำเชอรี่กระป๋องชนิด DARK CHERRYมาวางบนเค็กจนเต็มเชอรี่นี้ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ เวลาวางให้ฉีกเป็นสองชิ้น

วิธีทำมูส
นำช็อกโกแลตขาว มาละลายโดยการตุ๋น คนให้เนียน เทลงในอ่าวผสมที่มีเนยเค็มเตรียมไว้ ตีด้วยหัวตีแบบใบไม้ให้เนียน และเย็น (อย่าให้อุณหภูมิอุ่นหรือร้อน) ระหว่างนั้นตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู พักไว้ นำวิปปิ้งครีมมาตีในอ่างผสมให้ขึ้นฟู นำส่วนผสมของช็อกโกแลตที่เย็นมากใส่ในอ่างวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน นำไข่ขาวที่ตีจนฟูแล้วมาผสมลงไปให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตักส่วนผสมมู้สใส่พิมพ์ที่มีเนื้อเค็กและเชอรรี่ นำแผ่นเค็กอีกชิ้นวางปิดด้านบน นำไปแช่เย็นจนแข็งตัว การแต่งหน้าทำได้โดยนำวิปปิ้งครีม 300 กรัม มาตีให้ขึ้นฟู นำเค็กมาถอดออกจากพิมพ์ ปาดวิปปิ้งครีมที่ตีจนฟูรอบๆ เค็ก แต่งหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด ควรเก็บไว้ในที่เย็น